Just a perfect moment… i dolci tirolesi per il carnevale!

Faschingskrapfen

INGREDIENTI (18-20 krapfen):

  • 500 g di farina
  • 130 g di burro
  • 2 cucchiai colmi di zucchero
  • 1 bust. di zucchero vanigliato
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 12 g di lievito di birra
  • ½ cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di rum
  • 1 l di olio
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 200 ml di latte
  • marmellata di albicocche per farcire

Mescolare bene il lievito con 100 ml di latte tiepido e il sale, e lasciarlo lievitare per circa 1 ora. Mescolare il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, incorporarvi poi via via l‘uovo e il tuorlo. Aggiungere a questo punto la farina setacciata, lo zucchero vanigliato e il latte rimasto. Impastare con energia fino a quando non si formano delle bollicine, poi coprire e lasciare lievitare, finché l‘impasto non abbia raddoppiato il suo volume. Su un piano infarinato formare 18 – 20 palline, la cui superficie sia bella liscia. Lasciarle lievitare ancora una volta sul piano infarinato, coperte con un canovaccio. Nel frattempo riscaldare l‘olio a massimo 165°-170°C. A questo punto lasciare scivolare delicatamente i krapfen nell’olio con la parte superiore verso il basso, e coprire. Friggerli per circa 90 sec., finché non risultano ben dorati, girarli e friggerli altri 90 sec., poi girarli nuovamente e friggerli per altri 30 secondi sulla parte superiore. Una volta intiepiditi, farcire i krapfen con marmellata di albicocche usando un sac à poche, e spolverarli di zucchero a velo.
@ricetta e foto Genusslandsuedtirol
6 Comments
  1. Uh!! da provare subito…peccato che mi ero appena ripromessa di mettermi a dieta, ma ad un dolce simile non so resistere. Mi sembra anche abbastanza leggero. Quando vendo in Alto Adige non posso non mangiare lo Strauben. grazie Lory

    1. Maria Cecilia, lo Strauben uno dei miei preferiti! confesso che non faccio a casa ne’ Krafpen ne’ Strauben, ma sono golosa e fino a carnevale si può. baci

  2. Cara Lory, grazie per la ricetta, come si può rinunciare ad una delizia come questa! Da provare e gustare! 😊 Un abbraccio caloroso ❤

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Fiorella Spagnoli Web Developer
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